La nevera es un héroe esencial en la cocina, ya que ayudan a mantener frescos nuestros alimentos, ahorran tiempo y evitan el riesgo de que se estropeen las comidas. Pero ¿sabías que no todo debe refrigerarse? Aunque la leche agradece las temperaturas frescas, hay alimentos sorprendentes que no deben estar en el frigorífico. Algunos de ellos podrían incluso suponer riesgos para la salud si se almacenan incorrectamente. Hemos elaborado una lista de alimentos que debes evitar refrigerar: ¡este conocimiento podría salvarte la vida!
Alimentos que no deben ir en la nevera
- Tomates: Refrigerarlos altera las enzimas que producen su sabor, resultando en una textura harinosa y un sabor insípido.
- Plátanos: El frío interrumpe la maduración, provocando que la cáscara se ponga negra, aunque el interior puede seguir estando bueno.
- Patatas: La temperatura fría convierte el almidón en azúcar, lo que les da un sabor dulce y una textura granulosa al cocinarlas.
- Cebollas y ajos: La humedad de la nevera hace que se ablanden y les salga moho, por lo que deben guardarse en un lugar fresco y oscuro.
- Pan: Las bajas temperaturas aceleran la cristalización del almidón, haciendo que el pan se ponga duro y seco más rápido.
- Miel: Se cristaliza y se espesa con el frío, perdiendo su textura y algunas propiedades. Debe conservarse a temperatura ambiente.
- Frutas tropicales: Aguacates, mangos, kiwis y otros frutos tropicales no toleran bien el frío y pueden madurar de forma desigual o estropearse más rápido.
- Aceites: Algunos aceites como el de oliva o coco se vuelven turbios o espesos en el refrigerador.
- Chocolate: En la nevera puede aparecer una capa blanca que altera su sabor y textura. Si se quiere refrigerar por calor, es mejor envolverlo bien para protegerlo de la humedad.
¿Por qué no guardarlos en la nevera?
Cambios en la textura: La humedad y el frío pueden hacer que algunos alimentos se pongan harinosos, blandos o duros.
Proceso de maduración: El frío puede detener o alterar el proceso de maduración natural, lo que afecta negativamente el sabor y la textura.
Cristalización del almidón: En alimentos como las patatas y el pan, el frío transforma el almidón en azúcar o lo cristaliza, cambiando su composición y calidad.
Pérdida de sabor y propiedades: Algunos alimentos pierden sus compuestos volátiles que dan sabor, lo que resulta en una comida insípida.
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Prensa LOV/Carmen Cecilia Guerra
Agencias
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