Chef Kike Barboza: "Ruta del patacón de la Alcaldía emancipa nuestra gastronomía y estimula a los emprendedores"
“Felicito a la Alcaldía de Maracaibo, al Fondo Municipal de Turismo (Fomutur), porque con esta ruta del patacón, se emancipa nuestra gastronomía, se da a conocer y se incentiva, estimula y apoya a los emprendedores gastronómicos de la ciudad”.
Así lo expresó el reconocido chef Kike Barboza, uno de los integrantes del jurado calificador del concurso “Buscando el mejor Patacón de Maracaibo”, a propósito de realizarse la segunda ruta en dos locales de la ciudad que preparan esta comida y que participan en esta competencia que impulsa la Alcaldía Bolivariana de Maracaibo para promover la identidad culinaria de la ciudad.
El experto en cocina con más de 20 años en los fogones del país, describió el patacón como un plato único, “es una comida muy vernácula y muy original de la ciudad. Fomutur hace un trabajo muy importante para que esto suceda y para que la gente sepa que tenemos cierta autonomía en la gastronomía. No verás en otro estado del país, gastronomía como la nuestra, sobre todo la urbana” dijo.
Al ser consultado sobre el origen del patacón señaló que “el patacón está presente desde Cuba, Puerto Rico, Santo Domingo, Colombia hasta Venezuela, pero, el nuestro en la ciudad, en el estado, es especial, porque tenemos una técnica, textura, presentación y un relleno diferente y eso lo hace único”.
A su juicio, la gastronomía es la expresión cultural más importante, después del idioma, “nosotros los zulianos nos apoderamos de este plato porque es como un sándwich”, acotó.
Refirió que, en esta segunda ronda de visitas de la ruta del patacón, las presentaciones de cada propuesta gastronómica, son pequeñas porque se trata de degustar y con ello también se protege la estructura de costo de cada establecimiento participante, añadió Barboza.
La ruta para conocer el Mejor Patacón de la ciudad, desarrolló su segunda ronda de visitas, en la que el jurado, periodistas y demás asistentes pudieron degustar de las propuestas gastronómicas de Nesticos y Trinchera House.
Para el chef Obadías Guerra, también jurado del concurso, dijo que el patacón es uno de los platos que más identifica a los nacidos en Maracaibo, “evidentemente el patacón viene de otras partes, está presente en otras regiones y como dice el chef Kike Barboza, el patacón es de plátano verde, sin embargo, el maracuchismo máximo es el de plátano maduro, esta versión sí la creamos nosotros, así podemos hasta patentarla y triunfaremos”, dijo entre risas y jocosidad.
El experto en cocina agradeció al ayuntamiento marabino por la iniciativa que calificó de original y creativa, “estoy fascinado con esta ruta de la Alcaldía porque además me ha llevado a visitar sitios que no conocía. Con este concurso la Alcaldía de Maracaibo, sin duda, enaltece la gastronomía de nuestra ciudad que es sumamente interesante”, señaló.
La tercera ronda de visitas de la ruta está pautada para el próximo 7 de mayo y el 16 de mayo se conocerá en la Plaza de la República, el ganador de este concurso que fomenta la creatividad gastronómica de la ciudad.
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Prensa LOV/Carmen Cecilia Guerra
Nota de prensa
